如何確保化糖鍋均勻受熱？

1. 微調(diào)火力：根據(jù)化糖鍋的大小和加熱方式（如電磁爐、煤氣爐等），可以適當(dāng)調(diào)整火候大小以實(shí)現(xiàn)均勻的加熱。如果火力過大，容易導(dǎo)致鍋底局部過熱，而火力過小又可能導(dǎo)致加熱不均。

2. 不停攪拌：在加熱過程中，用木質(zhì)或硅膠攪拌魚糖的時候可以幫助傳熱均勻。攪拌可以阻止糖的局部過熱，使糖塊更加均勻地受熱，并促使糖溶解和熔化。

3. 選擇合適的鍋具：選擇底部設(shè)計均勻、導(dǎo)熱性好的鍋具，例如不銹鋼、銅等可以快速傳熱的材質(zhì)，并確保底部平整，以確保熱量均勻分布到糖塊。

4. 避免局部過熱：監(jiān)控加熱過程，避免有糖塊過多靠近鍋底的局部過熱，可以適時移動和翻動糖塊，以均勻分布熱量。

5. 加熱介質(zhì)的選擇：如果使用電磁爐或熱板等加熱設(shè)備，可以選擇均勻散熱的加熱介質(zhì)，以確保熱量能夠均勻傳遞到鍋底。

6. 使用熱導(dǎo)熱器：熱導(dǎo)熱器是一種可以放在鍋底的熱傳導(dǎo)器材，可以幫助均勻傳遞熱量到鍋底，使得糖塊受熱更加均勻。